[ Gastronomía ] BOTILLO DEL BIERZO

Uno de embutidos más representativos de Castilla y León es el Botillo del Bierzo, amparado por la Indicación Geográfica por la Comunidad Autónoma de Castilla y León y tan afamado que cuenta hasta con una cofradía que difunde y promulga su conocimiento: La Cofradía Gastronómica del Real Botillo del Bierzo.



El emblemático Botillo del Bierzo es un producto cárnico elaborado con cerdo, principalmente con costilla, huesos poco descarnados y rabo, todo troceado y adobado con sal, pimentón y ajo. Algunas variedades utilizan además ingredientes como lengua o espinazo, siempre que no sobrepase el 20%; de este modo podrá considerarse botillo.

Su consumo más característico es en revueltos, arroces y pasteles; y su elaboración, se remonta a tiempos inmemorables. Tal es así, que existen algunos escritos de la época de romana en nuestro país.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *